黑芝麻蛋黄酥

步骤1/16

油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。

步骤2/16

油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。

步骤3/16

分好的油酥。

步骤4/16

在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。

步骤5/16

黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。

步骤6/16

全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。

步骤7/16

将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。

步骤8/16

全部包好

步骤9/16

取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。

步骤10/16

从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。

步骤11/16

再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。

步骤12/16

取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。

步骤13/16

擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。

步骤14/16

捏严

步骤15/16

全部依次做好，收口向下，略整形。

步骤16/16

涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。