酥皮泡芙

步骤1/15

（先做酥皮） 黄油软化和糖粉混合

步骤2/15

黄油和糖粉搅拌至均匀细腻

步骤3/15

筛入低筋面粉，由底部向上搅拌至均匀无面粉即可

步骤4/15

铺一张油纸，在油纸上整形，根据自己制作的泡芙大小整形成圆柱形，包好油纸放入冰箱冷藏

步骤5/15

（现在做泡芙）牛奶、糖、黄油混合

步骤6/15

小火加热，边加热边搅拌，沸腾1分钟后

步骤7/15

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至均匀无颗粒，熄火

步骤8/15

面团稍一冷却，大概60度左右，加入鸡蛋，鸡蛋一个一个的加，每加一个都要快速搅拌均匀，再加第二个，加到第三个时，观察面糊粘稠程度

步骤9/15

提起成倒三角即可，最后搅拌至面糊均匀柔顺就可以了

步骤10/15

装入裱花袋（这时预热烤箱）

步骤11/15

挤在烤盘上，（如果烤盘不是防粘的就要铺一张油纸）

步骤12/15

拿出冷藏好的酥皮，这时酥皮已经稍微结实，切为片状

步骤13/15

切好的酥皮放到挤好的泡芙上，放入预热好的烤箱，上火190度、下火150烤10分钟，转上火160度，下火140度烤15分钟。（每个烤箱都不一样，最后5分钟时，观察泡芙的上色）

步骤14/15

又香又甜的酥皮泡芙出炉了，我烤的是无馅的，可以加入卡仕达酱或打发好的淡奶油）不过我还是觉得无馅的就特别好吃了。

步骤15/15

成品欣赏