腊肉是湖南年味的必桌菜!即使不在家乡,每年如同搬家般的货运是每年回家的必上节目!阿姨们给我们亲自做上腊味,带上浓浓的家乡味,一年在外寄予对家的思念
准备好料。腊肉事先切片,过开水绰一次。去掉过多的咸味和烟熏味
先把冬笋入锅炒几下,除去外面多余的水分
盛出来备用
锅内下油,爆香大蒜、洋葱和红椒
下冬笋翻炒
加少许糖提鲜
再放一点盐
加入一点李锦记蒸鱼油
然后倒入腊肉翻炒
出锅开吃
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有