冬笋切片
腊肉切片
蒜苗辣椒切好
油烧热,先下腊肉炒至透明再下冬笋翻炒至九成熟时下调料。
鲜香爽脆,腊肉独有的香味渗入了冬笋,而冬笋独特的口感又与腊肉香味相得宜彰。成品图光线有点暗,无奈只有这张。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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