土豆炒腰花

步骤1/14

准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好，如果是自己处理的话，一定要将猪腰的白色筋膜去除，否则味道会很重很重。

步骤2/14

将猪腰洗净，再加工一下，切成小格子状，注意不要切断。

步骤3/14

将片好的猪腰放入清水中，加入适量黄酒，大火煮开，焯烫1分钟。取出再冲洗一遍，待用。

步骤4/14

将蒜切成小颗粒状，姜切丝，干辣椒切小段。

步骤5/14

土豆去皮，洗净切成片状。

步骤6/14

炒锅中倒入油，可以比平时炒菜稍微多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。

步骤7/14

然后下入猪腰，倒入适量黄酒，爆炒1分钟，盛出。

步骤8/14

锅中留底油，下入土豆片翻炒。

步骤9/14

加入大半碗清水，大火煮开转小火。

步骤10/14

待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀。

步骤11/14

调入少许老抽。

步骤12/14

再调入少许鲜酱油。

步骤13/14

再加入适量盐调味，翻拌均匀。

步骤14/14

转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀，即可关火。