今天降温了,来一碗热乎乎的牛肉面,真是舒服!
牛腩切成麻将大小的块,洗净,冷水入锅,放入姜片,料酒焯水。倒入漏蓝中,再用热水洗去泡沫,沥干水分。
同时,高压锅内加入适量的水,放入葱结,生姜,料酒,将花椒,八角,桂皮,山楂干装入调料盒中,一起放入锅中,烧开后,加入沥干水分的牛肉,盖盖,上汽后,压10分钟左右。
手擀面适量准备好。
西红柿洗净,顶部划十字,放入深一点的容器中。
倒入开水,没过西红柿,泡至西红柿皮裂开翘起,用勺子拿出来,去皮。
将西红柿切滚刀块。
锅中倒油,烧热,倒入西红柿块翻炒。
炒至西红柿软烂后,加入适量的番茄酱,搅拌均匀。
倒入牛肉和汤,煮开。
加盐调味。
面条煮好,浇上西红柿牛肉汤,点缀少许香菜。
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