彩虹蛋糕卷

步骤1/20

准备好以上材料

步骤2/20

蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水干净的容器内

步骤3/20

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

步骤4/20

分三次加入玉米油，每一次加入都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。

步骤5/20

加入牛奶轻轻搅拌均匀

步骤6/20

过筛的低粉和泡打粉混合均匀后加入蛋黄里

步骤7/20将蛋黄糊搅拌均匀成无颗粒状备用

步骤8/20

将蛋白打发至鱼眼泡状时加入三分之一的白砂糖

步骤9/20

继续搅打，打发到呈湿性发泡时再加入三分之一的糖

步骤10/20

接着搅打，当蛋白打至比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下三分之一的糖

步骤11/20

继续搅打，当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表明蛋白就打发好了

步骤12/20

蛋白中加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀（注意要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）

步骤13/20

再加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀

步骤14/20

最后将剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀

步骤15/20

再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

步骤16/20

将蛋糕糊均匀地分成七分，准备好所需的色素，分别加入分好的蛋糕糊里

步骤17/20

讲调好的蛋糕糊放入裱花袋里

步骤18/20

将调好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或者油纸的烤盘里，用力震几下，让面糊里的大气泡跑出，把烤盘放入预热好的烤箱里，1上下火180度，考15-20左右即可。

步骤19/20

将烤好的蛋糕冷却后，抹上打发好的淡奶油卷成蛋糕卷

步骤20/20

冷藏定型后，即可切开。