山楂属核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
食材：新鲜山楂、老冰糖。
山楂洗净用盐水浸泡30分钟。
将泡好的山楂去蒂去核。
放料理机中加适量水（不要加很多水， 只要能搅拌开就成，加水过多，后期要煮的时间也很长）。
打成果泥。
将打好的果泥放入煮锅中，加入冰糖，中火烧开，转小火慢煮，期间要不停搅拌，煮至颜色变深，粘稠度像买的番茄酱即可出锅。
烤盘抹一层芝麻油。
将煮好的山楂浆倒入烤盘中，用刮刀抹平，厚度为2—3毫米（我没有刮刀，所以抹的不是很平）。
放置24小时后就成一张薄饼状，能轻松揭下即可（放置时间视山楂泥的厚度而定，若有烤箱，也可以入烤箱烘烤，这样更便捷些）。
将晾好的山楂饼切成条状。
卷起即可。
当然也可以把煮好的山楂果浆放入容器中，待凉透后放入冰箱，吃的时候拿出来，也是蛮不错的。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
