现在是深深的迷上了北海道,管他能量高不高呢,好吃谁也别拦我o( ̄ヘ ̄o#)
在基础北海道配方上多加了10g可可粉,做了这款双色土司,味道和样子都蛮好看的,老公喜欢我也喜欢~
将除了黄油以外的所有材料按先液体,后固体的顺序称入面包机,盐和糖对角放,酵母埋在面粉中;一般北海道土司大家是放蛋白,我嫌蛋黄不好处理,现在一般都放一个鸡蛋,蛋液预留一点点用于刷表面,启动一个20分钟和面程序,揉成光滑的面团;
程序结束后,加入15g黄油,再启动一个20分钟和面程序;
取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;
面团按3:2的比例分成大小两份;
小面团揉进10g可可粉,可可粉预先用15g水化开(忘记拍照了);
两个面团用保鲜膜隔开放面包机中,启动一个1小时发酵程序;
面团发酵至两倍大;
将两个面团分别等分成三分,揉圆,中间醒发15分钟;
将面团擀成椭圆形,可可面片放上面,纵向,从上往下卷起面团,用白色面团包住可可面团,两端捏紧;
依次做好三个面团后将面团搓成长条,如图摆好位置 ;
分别向两端编好辫子,两端捏紧,放入模具(三能450g);
烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,进行二次发酵,发酵至九分满,表面均匀刷上一层蛋液,入烤箱,上管130度,下管200度,烤制10分钟后加盖锡纸,再将上管温度也调至200度烤30分钟;
出炉后,震两下即可轻松脱模,待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存;
第二天切片;
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有