腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或熏质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。土豆还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。有说出海远航吃土豆，可预防坏血病之说。经常使用土豆，可防止结肠癌等病的发生。
腊肉洗净切片
土豆削皮切片，越薄越好
青椒切成大片
锅内葱姜辣椒爆香，然后扔掉
放入腊肉，煸炒出油
倒入一点料酒,放入土豆，翻匀
再放入青椒，加少许盐即可出锅
吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能
透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香
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