卤鱼泡和鱼泡冻

步骤1/9

鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。

步骤2/9

加葱姜将鱼泡焯水。

步骤3/9

准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。

步骤4/9

焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。

步骤5/9

将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。

步骤6/9

捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。

步骤7/9

将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。

步骤8/9

脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。

步骤9/9

切成小块，拌是喜欢的酱汁，就好了。我用了蒜泥汁。