青橄榄是我家乡的特产，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。其果肉味涩，久嚼微甜，功效： 清热，利咽，生津，解毒，用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴。用青橄榄煲汤有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，喝此汤后，可立见功效。
青橄榄用牙膏搓洗，再用清水冲洗干净，用刀剁开。
排骨洗净，用清水浸泡1个钟头去血水。
将青橄榄和排骨放入高压锅中，加入足量的清水。
加盖放上气阀，大火煮至上汽，转小火再煲35分钟左右即可关火。
下汽之后开盖调味，盛入碗中即可享用。
汤汁特别清香，甘中微酸，非常可口。
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