早起上班为了赶时间,经常在路边摊买小笼包吃,但是肉馅的怕不卫生,素馅的又蒸不熟,还是自己做的放心。不爱吃肉的朋友可以选择这款鲜味素蒸包,味道鲜美营养丰富,再也不用担心早晨上班没得吃啦~~
准备好面粉、白糖、酵母。
将白糖放入面粉中,搅拌均匀。
用30度左右的温水将酵母化开,沉淀五分钟备用。
将沉淀好的酵母水加入面粉中,将面粉搅拌成絮状。
将面团初步揉成型。
用手腕的力量反复揉面团,正面揉完反向继续,重复动作大概10-15分钟,直到面团非常细腻光滑。
将揉好的面团用盖子盖好发酵。冬天发酵时间长,我将面盆放在太阳光下暖气旁,大概发酵了2个小时。
等面团发酵到用手指戳个小洞,不会反弹的状态下,就发好了。对比一下,发好的面团又轻又大,大概有两倍大,扯起一块还会呈拉丝状。
在面团发酵的时间,准备馅料所需材料。清洗干净备用。
将香菇、泡发好的木耳、小白菜切成丁备用。
鸡蛋煎成鸡蛋碎加入馅料。
豆腐加入馅料,用筷子捣碎,搅拌均匀。
放入切好的葱、姜丁、生抽、花生油、香油、十三香、鸡精、盐等调料,搅拌均匀备用。
将面团揉成条状排除气泡,切成均匀地面剂子,擀皮备用。
放入适量的馅料,左手托着面片,右手依次均匀捏出褶子。
蒸屉上提前放入洗净拧干的湿纱布,放入包好的生坯醒发五分钟。
水开后大火蒸15分钟,关火后,用热气虚2分钟。打开锅盖,香喷喷的包子就做好啦~
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