芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。芹菜有散淤破结、清热平肝、清利湿热、消肿解毒之效。所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病.
花生米提前泡发放盐煮熟。
芹菜切小段焯水一分钟，过凉水沥干水分备用。
准备好食材。
小碗里放盐，鸡精粉，倒入白醋。
倒入味极鲜酱油，少许香油，搅拌均匀。
把花生米和芹菜放一起。
倒入调好的汁，搅拌均匀即可。
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