提前把黄油取出切小块软化。把面团的材料除黄油外,按照先液体后面粉的方法放入ACA厨师机里。糖和盐分别放在面粉的两侧,面粉中间挖个洞,放入酵母,启动厨师机1档,开始和面。
当面团和至用手撑开成厚膜,但是又容易破时。
加入提前软化好的黄油。启动厨师机1档搅拌五分钟左右,换2档继续和面。
面团和至用手撑开成不易破裂的薄膜时,和面既可结束。
将面团揉圆,放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵(可以放在面包机里面发酵,也可以放在烤箱里发酵)。
面团发至原面团的2-2.5倍大时,发酵就可以结束了。
将面团取出,用擀面杖擀压排气。
将面团揉圆,放入八寸不沾圆模中,如果不是不沾模具,可以在模具内层刷一层融化的黄油。
将面团放入烤箱,另外放一杯热水在模具旁边。启动烤箱发酵功能。
此时可以来做奶酪馅。将软化好的奶油奶酪和糖粉放入盆中。
隔热水用打蛋器搅打。(刚开始会比较难搅拌,没事多搅拌几下就好了)
搅打至乳膏状时分次将牛奶倒入奶酪里,每次都要搅打均匀,再放入下次的牛奶。
奶酪搅打至顺滑既可。放一边备用。天冷,可以不放冰箱,天热的话要放冰箱冷藏3.40分钟。
面团发酵至原面团的2.5倍大时既可。取出面团,取出水,预热烤箱。面团放入预热好的烤箱中下层,如果没有中下层就直接放在下层。上火180度,下火140度,烘烤30分钟。面包表面上色满意一定要记得盖锡纸哦。(我就是给忘记了,太迟盖锡纸所以表面上色有点深了)
烤好的面包表面有点硬,可以用保鲜膜包裹住面包10分钟左右,(这样面包表面会软一些)然后拆掉保鲜膜,让面包自然凉透。
将面包平均切成六块。
每块面包都用刀在中间切上两个口子。
用抹刀将奶酪抹在切口里,记得不能抹太多了,否则会腻。
将面包两侧也抹上奶酪馅。
提前将糖粉和奶粉过筛。把抹好奶酪馅的面包两侧放入奶粉中粘一下既可。
再在面包表面均匀的筛一层糖粉,美味的奶酪包完成。
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