紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，也叫紫圆白菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇.紫甘蓝炒鸡蛋，简单快手菜，营养丰富，健康养生！
紫甘蓝切细丝，打入三个鸡蛋。
放入少许盐，加入一点点水（加一点水炒出来的鸡蛋非常的软嫩）
搅拌均匀备用。
锅里放入油，大火炒鸡蛋。
油热后，倒入鸡蛋液。
待稍微凝固，用锅铲翻拌鸡蛋。
翻拌均匀关火出锅。
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