年糕片先在清水里泡20-40分钟。
梭子蟹冲洗干净,最好找个小刷子刷一下。
把梭子蟹斩成大块。
鸡蛋打在碗里,不用打散的。
在梭子蟹的切面沾上淀粉,这样蟹肉不会散开来。
锅中放油,烧热之后下蟹块煎炸至变色,盛出,
步骤7/14快速倒入蛋液搅拌等一凝固后盛出。
下姜丝(如果有葱也下,浙江人不爱吃蒜)爆出香味。
加入煎过的蟹块翻炒均匀。
加入生抽(可以用豆瓣酱或者郫县豆瓣)继续翻炒。
加入刚刚没过蟹的清水。
加入年糕片开始炒。
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
然后转中火烧到汤汁浓缩,年糕软糯就可以吃了。
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