豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,可补中益气、清热润燥、生津止渴、豆腐除有增加营
养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
准备食材备用。
豆腐切块,辣椒切小段,葱切细丝。
取适量麻辣豆腐调料(超市里很容易买到)。
调料里倒入凉开水搅拌均匀备用。
锅里放入油,油热后倒入葱和辣椒煸香。
倒入豆瓣酱,翻炒均匀。
倒入豆腐翻炒,加入少许开水。
倒入调料汁,煮2--3分钟入味收汁。
加少许盐,鸡精粉,翻炒均匀出锅。
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