乌鸡汤具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是黑了心的宝贝;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开5分钟。
焯好水的乌鸡捞出洗净沥干水分。
需要提前准备的材料有：枸杞子、干百合片、红枣、香菇、莲子。
香菇，干百合，莲子提前浸泡。
香菇切块，莲子，百合洗净。
取一电饭锅内胆，放料酒和精盐搅拌均匀，放入乌鸡，香菇，莲子、百合，姜片一起倒进去，加入适量的凉开水。
电饭锅通电按上时间，煲上1-2小时。
时间到锅加入红枣和枸杞，再煲5分钟。
撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉。
成品 图。
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