羊肉抓饭是新疆的特色美食,营养丰富,膳食均衡,胡萝卜与羊肉搭配让各自的营养都能
更好的被人体吸收,米饭也吸收了汤汁的精华变得更美味。新疆本地做法不会放入太多香料,吃得是食材的原汁原味,如果不习惯羊肉的膻味可以加一些五香粉或者孜然粉,料酒来调味。
米清洗干净后泡15分钟
羊肉切1厘米厚的大块
洋葱切丝
胡萝卜切粗条
锅里少许油,把羊肉煸炒出油,捞出备用。
利用锅里剩下的油,炒洋葱。
洋葱超软后加胡萝卜翻炒
加入羊肉翻炒。
加入五香粉,料酒继续翻炒
加入约300毫升水(水没过羊肉表面即可)炖15~20分钟。
加盐调味,然后加入沥水后的米,把米均匀铺开按压进汤汁里,汤汁与米表面齐平即可,汤汁不宜多,如果汤多了米饭会变太希软没有嚼头。汤汁多了可以盛出来一些,如果不够可以加水。
盖上锅盖,煮10分钟后揭开盖子,快速上下翻版米饭,继续煮15分钟,再焖5分钟即可。
完成出锅。
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