糯米烧麦

步骤1/12

糯米提前用水泡上。泡四个小时以上、沥干水，放到锅中蒸熟。（这一步的照片我没拍），蒸糯米饭的时候，开始和面。面粉中分次加入适量的开水，用筷子搅拌成棉絮状，再活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小时。

步骤2/12

饧面的过程准备馅料，香肠、冬笋、香菇、胡萝卜、豆干切成丁。

步骤3/12

炒锅烧热，放入蔬菜丁炒熟

步骤4/12

加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀。糯米饭我添了少许调料，所以颜色看起来不是白的了。

步骤5/12

加入葱花，盐、料酒、生抽调味，炒匀，盛出晾凉。

步骤6/12

把面团搓成长条，切成小剂子。

步骤7/12

取一块面团，擀成中间厚四周薄的圆形，周边擀成荷叶状。

步骤8/12

放入适量馅料，用左手虎口和右手的食指配合，把面皮竖起来，按压颈部，再把顶部稍拉开成花朵状即可。

步骤9/12

做好的烧麦

步骤10/12

蒸架上垫入粽叶，放上烧麦，大火烧开后转中火蒸10分钟左右。

步骤11/12

蒸好的烧麦，洁白晶莹，馅多皮薄。

步骤12/12

摆盘，开吃。