茄子一向需要有油和肉才更好吃，其实为了我们吃到更健康，有时候可以有意识的少油免炸。今天这个茄子我有意的控油了，但是因为是糖醋的，所以糖不能不用，尽量少些吧。虽不及油炸过的浓郁，倒也很好吃。
材料：紫茄子一个 洋葱 小葱适量
调料：盐 生抽 老抽 糖 醋 蕃茄酱 烹调油
做法：
茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。
切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。
准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽，主要用来上色。
准备小料，主要用到了洋葱和小葱。
炒锅倒油，炒香小料。
下煎好的茄片翻炒。
倒入之前兑好的汁，翻炒均匀。烧到入味儿就好了。出锅配上小葱碎。
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