酱牛腱子

步骤1/13

准备好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。

步骤2/13

首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中，煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。

步骤3/13

把该清洗的洗干净，葱切大段，姜切片，大蒜去皮，香料放入调料盒内，所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。

步骤4/13

锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。

步骤5/13

加入30克料酒

步骤6/13

再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。

步骤7/13

把焯烫好的牛肉摆放进去。

步骤8/13

最后加入1300毫升水，端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。

步骤9/13

然后把锅胆放入锅套内，盖好盖子，开电源选收汁/腐乳蹄键，然后就该干嘛干嘛去吧！

步骤10/13

当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐，盖好盖子继续工作程序。

步骤11/13

一个小时四十分后提示音响起，开始收汁啦！

步骤12/13

收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。

步骤13/13

把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里，然后把锅里的汤倒在牛肉上，晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏，这样浸泡一夜更加入味好吃。