乳酪面包

步骤1/11

将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可

步骤2/11

放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大小

步骤3/11

取出发酵好的中种面团，手撕成小面团放入搅拌机中，放入蛋白，细砂糖，盐，酵母，用中速搅拌

步骤4/11

按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放 黄油，开始低速混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态

步骤5/11

取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵 30分钟

步骤6/11

将发酵好的面团取出排气称重，分成三小份（平均每个320克左右），放入六寸圆形蛋糕模具，入烤箱内二 次发酵至接近模具边缘高度

步骤7/11

刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，175度，20-25分钟取出

步骤8/11

脱模，切成四等份，晾凉备用

步骤9/11

奶油奶酪室温软化，加入糖粉用打蛋器打至顺滑

步骤10/11

淡奶油打至七分硬度，用刮刀与奶油奶酪轻轻混合，即成乳酪奶油馅

步骤11/11

在晾凉的面包内侧切两刀，加入乳酪奶油，并在侧面涂抹少许奶油，沾上奶粉或细椰蓉即可