淮杞黄精炖乳鸽属于一款温补型的靓汤,正适合冬季来食用,尤其男士如每周能饮用两次,月余必见其效,日常生活中生龙活虎自不必说,工作学习也顿感精神倍增,这是一道药食同源极佳的汤。 淮杞黄精炖乳鸽这款汤,是我在翻阅宫廷膳底档时无意间发现的。
把净膛洗净的乳鸽和香菇、冬笋下入开水锅中汆烫5分钟,汆烫时水中放入适量黄酒去除鸽子的异味。
汆烫好后捞出备用。
另起一只汤锅注入热水放入汆烫好的乳鸽、香菇和冬笋
然后再放入葱段、姜片和一片香叶。
盖上锅盖煮开。
汤烧开后,锅中倒入少许绍酒,然后改用小火慢炖30分钟。
炖30分钟后捞出里面的香菇和冬笋放进一只大的炖盅里垫底铺平。
炖盅里再放入淮山药片、枸杞和黄精。
然后捞出乳鸽放入炖中。
把煮鸽子的汤再次烧开用勺撇净里面的浮油。
汤撇净浮油后开始调味,里面放入少许绍酒、精盐和鸡粉。
再撒入少许胡椒粉。
把调好味的鸽汤注入炖盅里。
然后盖好炖盅的盖子把炖盅放入蒸笼里。
蒸笼的水烧开后改用中火蒸60分钟。
鸽汤蒸60分钟后取出,然后连同炖盅一起上桌。
吃的时候用汤勺分餐即可。
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