干煸四季豆

步骤1/6

四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，切成约5厘米长的段，浸泡20分钟，沥干水，用食品用纸查干水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟

步骤2/6

猪瘦肉洗干净切成碎末，放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟；

步骤3/6

热锅，到油（油的量要盖过四季豆），油温达到180度，倒入沥干水的四季豆，炸到四季豆皮皱起，即可捞出，沥干油。

步骤4/6

把炸四季豆的油倒出，留一点锅中，放蒜爆香，接着放瘦肉爆炒，再放干辣椒粉爆炒；

步骤5/6

加入炸过的四季豆翻炒；

步骤6/6

放盐、适量的水，收汁即可；