红烧肉

步骤1/10

五花肉肉皮上的毛全部清干净，洗净，

步骤2/10

冷水下锅，慢慢煮至血沫出来，再煮5min左右，洗净，切成肉皮1*1大小的小块，

步骤3/10

热锅下油，放糖，炒糖色，（为了拔油，糖没有烧至冒泡，仅是糖融化了就放肉了）多炒一会，可以多拔一些油，把五花肉块捞起，多余的油倒出，流一点点在锅中即可，

步骤4/10

我的宝贝之一啊，陈年陈皮，已经变黑了，亮黑亮黑的，非常漂亮，味道也非常好，放一小块就好，一般的陈皮就多放一些，

步骤5/10

把干辣椒段，蒜瓣，姜，陈皮，花椒，热油爆香，

步骤6/10

倒入五花肉翻炒片刻，

步骤7/10

处理好的肉连料一起倒入砂锅中，

步骤8/10

加适量水，大火烧开，

步骤9/10

把土豆块放在盐水里浸一浸，这样后面不容易煮化了，

步骤10/10

放入砂锅内，加适量酱油和糖，小火熬煮一个半小时，肉颤即可，（用筷子夹，肥肉部分呈现颤抖的状态，这个时候肥而不腻，入口即化，非常好吃，）