红烧鱼块

步骤1/8

鱼身洗净控干，准备调料。

步骤2/8

鱼切块，葱姜蒜辣椒处理好。

步骤3/8

锅烧热（一定要热）倒油。煎鱼锅一定要热，油要比平时炒菜多一些。

步骤4/8

鱼块逐个煎香。

步骤5/8

全部煎香后，放在碗里。

步骤6/8

锅里留底油，爆香葱姜蒜、花椒、辣椒。

步骤7/8

下鱼块，淋入适量白酒。再依次调入盐、糖、老抽。并冲入适量开水。

步骤8/8

大火烧开，小火慢炖二十分钟。即可