牛肉萝卜饺子

步骤1/12

选上好的黄牛里脊肉洗净剁成肉末。

步骤2/12

香菇洗净切成细丁。

步骤3/12

白萝卜擦成丝，汆水后挤去水分，剁成末。

步骤4/12

锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火煮十分钟制成花椒水，倒出晾凉待用。

步骤5/12

姜剁成末放入牛肉中。

步骤6/12

放入适量料酒、盐、植物油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉馅，放置20分钟。

步骤7/12

把切好的香菇、白萝卜、香葱和牛肉混在一起，加入淀粉、盐、蚝油、料酒、生抽、香油搅拌均匀，成饺子馅。

步骤8/12

包好的饺子。

步骤9/12

锅中烧开水，加少量盐，下入饺子，用勺子轻推，不使饺子粘锅。

步骤10/12

中途点两次冷水。

步骤11/12

煮熟的饺子捞出装盘。

步骤12/12

调一碟调味汁，蘸汁食用口味更佳。