饺子馅要想美味,就一定要自己手工剁馅,然后要慢慢的打水进去,这样才能做到鲜美多汁~
另外,在饺子馅里加些虾仁或者干贝,也是提鲜的好办法哦!
周末买虾的时候,特地多买了些,剥好虾仁,包了这个鲜虾猪肉芹菜饺子。
原本我是想包西葫芦的,可家里人都钦点了芹菜,没办法,少数服从多数吧!
融合了虾的鲜嫩,肉的香浓,芹菜的清新,这款饺子的味道,大家可想而知了吧?
我只能说,一碗必须是不够的~~
猪肉先切成小粒,再剁成肉馅;
虾洗净后放入冰箱,冷冻30分钟;
葱姜和芹菜叶清洗干净,沥干水分;
老姜和大葱切末,加入适量热水,浸泡15分钟,备用;
肉馅放入盆中,加入生抽、拌匀;
再加入黑胡椒粉、花椒粉,同样拌匀;
最后加入盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀;
分次将葱姜水过滤,加入肉馅中,每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收,再加入下一次,直至肉馅水润,上劲抱团;
再加入一些油,同样搅拌均匀至上劲抱团;
盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜,腌制30分钟以上;
从冰箱中取出冷冻好的虾,去头剥壳除虾线,得虾仁;
加入少许黑胡椒,盐和生粉,用手抓匀后,腌制15分钟;
芹菜洗净,去除老根和老叶子,切成碎末;
放入盆中,加入适量食用油,拌至芹菜末都均匀的裹上一层油,再放些盐,腌制片刻;
将腌制好的虾仁加入肉馅中,搅拌均匀。如果虾仁较大,可以一分二;
将芹菜末与肉馅混合,搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分,可以将水分挤到肉馅中,拌匀即可。混合好的肉馅,尝尝味道,根据自己的口味调整下咸淡;
取一张饺子皮,中间放上适量馅料;
先将中间捏合;
然后再依次捏合两头,一个饺子就包好了;
包好的饺子码放在事先准备好的容器中,为了防粘,可以在容器底部先撒些干粉;
做一锅清水,大火加热,水开后下入饺子,三点三开,煮至饺子浮起膨胀,就可以捞出开吃啦~
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