蛋挞

步骤1/30

准备好酥皮材料

步骤2/30

在面粉中加入糖、盐

步骤3/30

加入20克软化黄油

步骤4/30

倒入水，搅拌均匀

步骤5/30

揉成表面光滑的面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

步骤6/30

将65克裹如黄油，切成片状，摆放一起用擀面杖擀成均匀的薄片，时间到将面团取出~

步骤7/30

将面团擀开，尺寸是黄油的2-3倍大能包住黄油片

步骤8/30

把黄油片摆在面团中间

步骤9/30

将面团四边顺着往中间折叠，包住黄油。尽快将里面的空气压出来~

步骤10/30

裹好，把面团反过来，收口

步骤11/30

将面团擀成长方形

步骤12/30

擀好的面团，从两头往中间折叠后再对折像叠被子一样四折叠好，裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

步骤13/30

冷藏好的面团取出来重新擀开。再重复11、12步骤2次。最后放入冰箱冷藏20分钟

步骤14/30

第三次从冰箱取出后擀开，擀成3mm厚，

步骤15/30

然后从一端开始将面皮卷起来，尽量卷紧；最后再包上保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

步骤16/30

将冷藏好的面团取出，用刀切成均匀的12等份

步骤17/30

将横切面的那边粘上干面粉，把粘面粉的一面朝上放入蛋挞模中，捏蛋挞皮，挞皮要比蛋挞模高出一些，烤的时候挞皮会先回缩

步骤18/30

像我一样是这种蛋挞模不好捏的话，可以用擀面杖将挞皮擀开，尽量中间薄，将擀好的挞皮放入挞模中。

步骤19/30

大概这样样子就好了，然后全部弄好放在旁边备用

步骤20/30

提前称好蛋挞水。

步骤21/30

将锅放电磁炉或煤气炉上，小火。将牛奶、细砂糖倒入锅里，用搅拌器搅拌直到砂糖溶解，就可以关火了~

步骤22/30

之后将淡奶油、蛋黄、炼乳加入到牛奶里，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤23/30

最后，将蛋挞水用筛子过滤一下，这样蛋挞水就制作完成啦！

步骤24/30

将ACA烤箱调到上下火210度

步骤25/30

最后将蛋挞水盛到蛋挞皮里，7-8分满的样子。

步骤26/30

烤箱预热好，将盛好蛋挞水的蛋挞放入烤箱的中层。上下火210度，烤20分钟

步骤27/30

最后取出，美味的自制蛋挞就这样完成啦！

步骤28/30

因为酥皮多做了一份，为了不浪费，将酥皮擀成薄片后，从两边往中间卷起来。切成6mm厚的片状

步骤29/30

烤盘垫上烤纸，将切好的蝴蝶酥摆如烤盘。烤箱调至上下火180度，烤18分钟左右

步骤30/30

当当当~酥脆美味的蝴蝶酥就烤好啦