很是家常可口的一道菜，鸡蛋融入了西红柿的酸甜浓汁，可配米饭，面条，都是有滋有味的，很是百搭呦！
为了方便去西红柿皮，先把西红柿放进热水里滚一下，然后放到凉水里。
剥掉皮，切小块备用。
搅蛋液时加少许盐
等油温八成热，倒入鸡蛋液翻炒至鸡蛋微黄，口感会外焦里香
倒入切好的西红柿块一起翻炒，加入少许水煮几分钟，西红柿块与鸡蛋融在一起就可以出锅了。
不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热
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