酸菜牛肉酱拌面

步骤1/19

面条材料：普通面粉200克，水70克，

步骤2/19

把面粉倒进面条机，水杯放在面条机盖子上，启动手动和面两次，醒20分钟

步骤3/19

面团醒好后按手动出面，撒淀粉防粘，另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条

步骤4/19

酸菜牛肉酱：材料如图

步骤5/19

葱姜切末，

步骤6/19

牛肉剁碎，

步骤7/19

酸菜也切碎

步骤8/19

炒锅加油，把花椒煸香后花椒不要，

步骤9/19

把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄，

步骤10/19

加料酒去腥

步骤11/19

把葱姜末下锅煸香，

步骤12/19

加豆瓣酱翻炒出香味

步骤13/19

加入辣椒也炒出香味

步骤14/19

下酸菜翻炒一会，

步骤15/19

加半碗水，煮开小火煮至收汁，

步骤16/19

汁不要收干净

步骤17/19

另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条

步骤18/19

水再次煮开后加半碗冷水，投两次冷水，煮至面条不白心，捞出过冷水，

步骤19/19

装盘，拌上酸菜牛肉酱，即可开吃！