酱牛肉

步骤1/15牛前腱切大块。

步骤2/15用清水浸泡12小时左右，（中途可以换2-3次的水）

步骤3/15将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。

步骤4/15准备干黄酱和老汤。（老汤没有可以不用）

步骤5/15黄酱取200克。

步骤6/15放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。

步骤7/15十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。

步骤8/15牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。

步骤9/15再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。

步骤10/15最后倒入老汤。

步骤11/15盖上高压锅的锅盖，等待锅开。

步骤12/15锅开后压上高压阀，大火30分钟。

步骤13/15等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。

步骤14/15盖上锅盖，继续30分钟。酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。什么时候吃，什么时候切片。

步骤15/15酱牛肉要比平时做菜的时候咸一些，因为牛肉块大，要慢慢吸收盐味，这样酱出牛肉才好吃。汤汁咸一点没关系的。