一个菜可以兼具多种功能,可配饭、佐粥,下酒,卷饼,做馅......我看非这个雪菜虾米炒韭菜花莫属了,不单只用的食材简单,调味的用量也是好少,主要是用酱油掌握味道,炒透后干干香香,十分惹味!
韭菜花、雪菜切碎用水泡去盐份,蒜头切粗颗,虾米泡软
酱油与其他调味料混合好
热锅,下油爆香虾米与蒜
下雪菜与韭菜花,中火翻炒均均
下混合调味汁
中火把所有材料炒透,9成干,即可关火上碟食用
近几年开始自己做,用绞馅机绞好后,装瓶放到冰箱里,但还是吃不出老家的味道,也不知
把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好反
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