南瓜饼曾是我家宝宝的最爱，自从宝宝经常跟着我去上营养课后，她也就主动很少吃油炸食物了，所以这个南瓜饼在我家也就一年上演这一回吧，油炸的虽然不健康，但是真的抵挡不住那香味，外香脆里软糯，真的非常好吃！
炸这个南瓜饼的时候小火炸，出锅前大火炸一下逼出油分，一边炸一边轻轻按压，这样能炸出空心的南瓜饼来，既好吃又好看，而且不用加泡打粉，由于油炸热量高，所以我做这个南瓜饼的时候20个南瓜饼只放了30克糖，这样尽可能减少热量，我家本身也不太喜欢甜腻的食物，南瓜本身微微有点甜，放一点糖觉得甜味足够，亲们做的时候觉得不够甜的，建议吃的时候表面筛上一点糖粉，只用那么一点点，因为敷着于表面，却感觉很甜，这个是减少糖量的生活窍门哟......
准备好原材料。
南瓜去皮切成小块。
加入没过南瓜的水，放入微波炉高火八分钟至南瓜熟。
将南瓜里多余水分过滤掉。
将南瓜打成细腻的泥，如果没有搅拌机可以直接碾成泥，不过会稍微粗糙一点。
加入糯米粉和糖。
充分拌匀捏成团。
分成20个小剂子，搓成圆球。
均匀裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的时候芝麻会糊。
再次按压搓一下，使白芝麻紧紧粘连在南瓜糯米球上。
锅里加入足量九三鲜榨大豆油，烧到四成热改为小火。
放入南瓜糯米球，用筷子不停拨动，使其受热均匀。
等稍微定型后，用锅铲轻轻按压，按扁。
等膨胀后再次按压，不要太用力。
反复按压，直到膨胀到鼓鼓的，中间就成空心的了，出锅前大火炸一下，逼出油分。
出锅了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
