南瓜去皮去籽,切片
将南瓜片放在蒸锅中蒸熟
蒸南瓜的过程中将糯米面炒好
这是炒制前后对照图
蒸熟的南瓜趁热放入白糖,压成泥
将南瓜泥放在炒好的糯米粉中
揉成光滑的面团
面板上撒一层面布,将面团搓成条
切成大小均匀的块
按成大小均匀的面皮,薄一点,可以多包一点馅
豆沙做成大小均匀的圆球状
用面皮将豆沙包好,揉成圆球。
挨个做好的南瓜糯米豆沙球
再次压成饼,根据自己喜好装饰一下
平底锅中摸少许油,放入南瓜饼。不要着急翻动,防止散裂。大约1min后轻轻转动南瓜饼,晃动平底锅,让南瓜饼自由晃动,防止糊锅。
在煎饼的过程中用铲刀反复3--4次按压南瓜饼,这样才能充气。
南瓜饼做好了,咬一口看看里面是不是一包气体啊。这样软糯香甜,外脆里糯的南瓜饼是不是很喜欢呢?
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有