在唐代以前,茭白是被当做粮食作物来栽培的,它的种子叫菰米或者雕胡,多年生草本植物,生在浅水中,开淡紫色小花。后来人们发现,有些菰因为感染了黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成如纺锤形状的肉质茎,就是现在我们食用的茭白。于是,人们就利用黑粉菌来阻止茭白开花
结果,开始繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜,可入药。
准备食材:茭白、紫椰菜、尖椒
茭白去外皮,切滚刀块
尖椒切块
紫椰菜块
姜切丝
起锅热油,爆香姜丝
放入茭白翻炒,淋入少许水以防止茭白炒焦
翻炒至茭白熟时,加入尖椒和紫椰菜,略炒几下
放入精盐、蘑菇精调味,炒均匀后出锅
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