韭菜虾仁饺子

步骤1/26

猪肉洗净，控干水分

步骤2/26

切成粗条

步骤3/26

放入绞肉机绞成肉馅

步骤4/26

花椒中加入少许清水，煮开，倒入碗中晾凉

步骤5/26

绞好的肉馅加入姜末，十三香，鸡精，料酒，糖，生抽，再加几勺花椒水

步骤6/26

拌匀后，装入碗内，盖保鲜膜，入冰箱冷藏一夜

步骤7/26

面粉中加入少许盐

步骤8/26

逐次倒入水，用筷子搅拌至无干粉的面絮

步骤9/26

再用手揉成光滑的面团，盖湿布，静置

步骤10/26

西葫芦洗净，擦成丝，撒入少许盐，用筷子拌匀

步骤11/26

待西葫芦丝腌出水后，将西葫芦汁挤至一个碗中，待用

步骤12/26

虾仁解冻，放少许姜末，白胡椒，料酒和糖腌制片刻

步骤13/26

所有配菜 - 黑木耳，洋葱，韭菜和西葫芦丝切末

步骤14/26

西葫芦汁分次倒入肉馅，每倒入一次，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅将西葫芦汁全部吸收后，再倒下一次

步骤15/26

搅好的肉馅应该有一定粘度，而且不干

步骤16/26

先将虾仁和黑木耳末放入肉馅，拌匀

步骤17/26

再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上，依据个人的口味倒入油

步骤18/26

拌匀后，最后放盐调味

步骤19/26

面饧好后，取适量面团，搓成长条

步骤20/26

下剂

步骤21/26

包制

步骤22/26

坐锅添水，开火，在水将开时放入饺子，并用木铲朝对向推，防止饺子粘底

步骤23/26

大火煮开后，加盖再煮，至饺子熟

步骤24/26

捞起装盘

步骤25/26

可以吃了

步骤26/26

祝各位中秋快乐