想要做出漂亮又好吃的月饼,步骤里都有很详细的描述。中秋节吃上自己亲手制作的月饼,小伙们也可以好好得瑟一下^_^
糖浆、油、枧水倒入容器
搅拌均匀
加入面粉
搅拌无粉粒状成面团,注意不要过度揉面团
包上保鲜膜室温醒至一小时以上
按照自己的口味搓好喜欢的馅料和饼皮(饼皮和馅料的比例是3:7新手也可4:6)
取一份饼皮在手心按扁
放上馅料
用虎口慢慢均匀的把面皮向上推
最后收口
揉圆
模具放入少量淀粉
粉在模具内晃一晃,倒出多余的粉,按压两下模具使模具只需粘上薄薄一层粉就好(也可将包好的饼球放入淀粉滚一滚拍去多余的粉)
包好的饼球放好,套上模具按压下去
依次做好所有的月饼,放的时候中间要有间隔
进烤箱前先用喷水瓶轻轻的喷一层雾水,注意不要对着月饼喷,从上面喷雾水会散布在月饼上,水不能喷太多,否则回油饼皮会粘手
烤箱预热好180度中层烤七分钟表面微微上色拿出,等到月饼温度约六七十度的样子,摸上去不烫手再用毛刷薄薄的刷上一层蛋黄液(一个蛋黄加一小勺水调成蛋黄液)等到第一遍刷好表面看上去已经干了再薄薄的刷上一遍
再烤约10分钟,表面金黄色即可,等到月饼放凉用刷子在表面刷上一层薄薄的花生油,等到月饼回油月饼的花纹就会油亮油亮的好看
包装起来送人体面过人
迫不及待切开看看
咬一口真心不错
这一盘你能吃几个^_^
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有