16岁的儿子文化交流去了法国，10个月的时间住在接待家庭，儿子为了感谢接待家庭决定做几道中国菜。但儿子的居住地是法国的乡村，购买中国调料非常困难，于是我在家就仿效法国可以找到的调料做了几道中国传统菜，没有了多种调料的充斥，味道更趋原始，发给儿子后，同时作为自己的第一个食谱上传了。菜谱中的XO是替代料酒出现的，购买食材时发现市场没有好牛腩，同时也考虑到法国人民对于牛肉的苛刻挑选，所以买的瘦牛肉，但本人更喜欢牛腩的口感。
主料：牛肉1斤，买回后用凉水泡一个小时；
红萝卜，买了一个，用了半个；
备好葱，姜，桂皮，香叶；
调料只有盐，生抽，花生油，XO。盐用的是玫瑰盐，所以是粉色的，这里没用料酒，改用了XO，事实证明用了X O使牛肉后味十足；
牛肉切粒，和5角钱硬币差不多，后来证明切的有点小了，因为不是牛腩，肉会缩的更小，如果是牛腩，大小就整好；
上炖锅啦，肉水比例1:5，整个炖制过程不要再添汤；
血沫一定要撇出，并且要撇净，炖肉是不换汤的；
撇好血沫的汤，炖15分钟；
牛肉捞出备用；
牛肉缩水一半了；
牛肉汤不要倒，备用；
因为法国人民不用炒勺，只有平底锅，所以我也用了平底锅，烧热加入3匙花生油；
牛肉入锅翻炒，大火，高油，快炒；
2分钟炒至表面金黄；
整锅倒回肉汤开炖；
葱、姜、桂皮、香叶倒入；
生抽倒入；
亮点来了，X O倒入，我用了1匙的量；
计时55分钟；
开锅之后就是这么大的火；
萝卜切粒，备用；
55分钟之后放盐，盐量就依各家口味了，这时汤只剩一半了；
萝卜入锅了，一定要开盖炖，炖至收汤一半；
第二次计时，30分钟，同样大火后转小火
出锅了，用的汤盘也是为了配合法国餐具；
萝卜皮不要浪费，配上酱油腌上；
这样的……；
自家香菜装点上，萝卜皮腌菜，东北大米的白米饭，原汁原味，营养搭配，分餐式的晚餐。
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