今天做了二大锅螺旋花卷。这款螺旋奶香肉松卷,不放一滴水,用纯牛奶揉面,并用自制的肉松、沙拉酱夹馅,造型美观,洁白松软,甜香可口,老少皆宜。
面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
将面团擀成长方形片,均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。
撒些肉松、香葱、十三香。
把面片对折,再均匀地刷上一层油。
将面片均匀地切成宽条。
3条为一组,将宽面条展开,缓缓拉长,扭在一起,绕成螺旋状。
放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
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