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广式萝卜牛杂

广州的萝卜牛腩是街头一大小吃，你随处都可见秘制牛杂，岭南第一家等招牌。它的香味可以随风飘好几条街。味道浓郁，又有嚼头，去秋以后吃牛杂别提多爽了。然而小吃摊的牛杂干不干净不好说，自己动手吧，简单又实惠，而且口味绝对不比外面的差！

星星小厨房
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工艺炖

牛杂适量、白萝卜适量、八角适量、桂皮适量、陈皮适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、大蒜适量

步骤1/9

准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。
步骤2/9

萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。
步骤3/9

牛杂飞水。
步骤4/9

用清水把牛杂洗干净。
步骤5/9

热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。
步骤6/9

加入牛杂翻炒一分钟。
步骤7/9

加入适量豆瓣酱，适量耗油。
步骤8/9

加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。
步骤9/9

撒上葱花，来吃吧。