每年中秋都会做许多这款豆沙月饼,大部分都送给亲友,自己也喜欢吃。
其实自制月饼也不难,还可以按照自己口味来制作,味道特别好,卖相也不错,再做个好的包装,送人也是不错的哟。
筛入中筋面粉
和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上
取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅
用虎口慢慢收紧封口后搓圆
放到面粉里滚一圈,再抖掉多余的粉
搓成椭圆形便于放入模具
月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉
将包好的饼坯放进模具里
再把模具倒扣并用力往下压,脱模后成形后放入烤盘
烤之前先在月饼表面喷上水
烤箱上下火180度预热,将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出
将蛋黄打散备用
取出烤定型的月饼后先放凉几分钟,再刷上一层薄薄的蛋液,刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右,上色即可
烤好后取出散热,放凉后密封保存一天即可回油享用了
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