巧克力月饼

步骤1/11

饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半小时。

步骤2/11

利用饼皮松弛的时间，分割馅料，每个50g，团成小球状，备用。

步骤3/11

接着松弛好的饼皮，分割成每个50g，团成球状备用。

步骤4/11

取一个饼皮，压扁，放上馅料。

步骤5/11

将饼皮慢慢从底部向上推 ，注意保持饼皮包裹馅料时的均匀。

步骤6/11

将冰皮推上来之后，就可以慢慢收口了，收口的时候注意捏紧就好。

步骤7/11

然后将整个月饼生胚在面粉中打个滚儿，双手来回搓下，使面粉均匀分布在月饼生胚上。

步骤8/11

月饼生胚放入模具中，用手稍稍按压。

步骤9/11

模具垂直放在垫油纸的烤盘上，保持模具不动，用力压下，松开手，压下的花片会回弹只原来位置。

步骤10/11

抬起月饼模，推出月饼生胚。

步骤11/11

月饼生胚排放在烤盘中，预热烤箱180度，放入中上层，上下火，烤20分钟左右，出炉后室温放置，凉透之后放入密封盒保存，1-3天就能顺利完成“回油”，月饼从里到外都变得软润。