浓浓的黑椒味道,是我家的最爱。
牛里脊肉切成粒,葱姜切成末,红辣椒切小方块,待用;
把牛肉粒、葱姜末、鸡蛋清、小苏打、白酒,放入一个容器,抓匀,上劲儿,入冰箱,腌制一晚;
第二天,牛肉粒里再放入酱油、黑胡椒汁、黑胡椒粒、腌制一会儿,不超过20分钟;
腌制腌制的同时,烧开水,把毛豆、白果,下锅稍微煮一下,断生;红辣椒下开水焯一下,待用;
油锅烧热,但是不要太热,稍有温度,下毛豆、白果翻炒,再下红辣椒翻炒,加盐,翻炒起锅,待用;
油锅烧热,油要辣,冒烟,把腌制好的牛肉粒下热油锅,大火快速翻炒,锅铲迅速把肉粒划开,大约1分钟,改小火,倒入白果、毛豆、红辣椒,翻炒,改中火,拌匀起锅。
开吃吧
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有