丝瓜鸡蛋蝴蝶面

步骤1/10

面粉里面加入适量南瓜泥和少许盐，搅拌。

步骤2/10

揉成光滑的面团，饧发30分钟。

步骤3/10

饧发好的面团擀成薄面片。

步骤4/10

切成宽2cm，长4cm左右的小面片。（我用的刀花纹不明显）

步骤5/10

用筷子夹一下，成蝴蝶状。

步骤6/10

丝瓜去皮切条状，鸭蛋打散，加少量盐和料酒搅匀待用。

步骤7/10

锅中放少量油烧热，下入丝瓜加盐和料酒翻炒片刻，主要是让丝瓜入味。

步骤8/10

加入适量清水，水开后放入做好的蝴蝶面，点冷水两次，面熟时倒入搅好的鸡蛋液。

步骤9/10

调味，加入葱花。

步骤10/10

出锅，颜色亮丽、简单清爽的一碗面。