樱花是在春天百花争艳的季节脱颖而出的。用盐渍樱花制作烘焙甜品,有清咸的口感,淡淡的花香,很是一种春天般的浪漫享受。
准备好所有食材。(樱花用清水充分泡开,然后放在棉纱布上,将水控干。
鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。
加入20克的细砂糖。
用手动打蛋器轻轻打散,不要打发。
蛋白用的盆,要确保无油、无水,最好使用不锈钢的盆来操作。
滴入几滴柠檬汁。
用电动打蛋器,快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖,继续搅打。(50克的绵白糖,分三次加入.
提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡的程度,这时的蛋白,就可以做蛋糕卷了
将蛋黄全部倒入打发的蛋白中
.用刮刀翻拌均匀。
将低粉筛入蛋液中。
不要画圈,避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中,并迅速的翻拌均匀。
倒入铺好锡纸的烤盘中,震几下,排排气,抹平表面。
面糊的表面,摆上控干水的樱花。
烤箱180度预热5分钟,中下层,上下火,烤15分钟。中途要勤观察,若是表面上色,要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深,别影响了樱花的效果。
烤好的蛋糕连着油纸,放在晾网上,将四周的油纸撕开,放凉。
蛋糕放凉后,将蛋糕倒扣在一张锡纸上,揭去油纸。
慢慢的将蛋糕卷起。
用锡纸裹紧,放入冰箱冷却2个小时以上。
非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。
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