蔓越莓戚风蛋糕

步骤1/16

所用材料称好备用。

步骤2/16

蔓越莓切碎粒，拌上少许干粉备用。

步骤3/16

提前清洁盛器，盆里做到无水无油。然后，分离蛋黄，蛋清。蛋清里不可以有蛋黄哦，分离的时候要小心。

步骤4/16

蛋黄里加人糖粉(10克），用手动打蛋器划散。

步骤5/16

加入植物油，牛奶，盐，搅拌均匀。

步骤6/16

低粉与淀粉混合。

步骤7/16

过筛三次，使面粉里充满空气蓬松，做出来更细腻。

步骤8/16

手动打蛋器呈Z字型左右搅拌均匀。

步骤9/16

成细腻的糊状备用。此时烤箱预热160度。

步骤10/16

蛋清里加数滴柠檬汁。

步骤11/16

电动打蛋器高速打发。

步骤12/16

加入糖粉（70克）分三次加入。

步骤13/16

蛋白呈直立的尖角就可以了。

步骤14/16

取一半的蛋白倒入蛋黄糊中，撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均匀。（不可以划圈哦，容易消泡。）再倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤15/16

避免有大的起泡，从稍微高处倒入模具中，来回的晃平整，在台面上震几下，震出大起泡。用竹签Z字型来回的划几下，消除小泡泡。放入烤箱上150度，下140度，烤60分钟。

步骤16/16

蛋糕烤好了。口向上震两下，立刻倒扣，晾凉后脱模。