韭菜合子

用温热水和面成光滑面团，扣盖或保鲜膜饧15～20分钟。面和的时候水稍多点，这样烙出来的才更软

韭菜切碎，加入盐，搅拌均匀，静置。饧面团的过程韭菜会有水出来，沥掉

鸡蛋炒散，加入韭菜中拌匀。也可按自己口味加些五香粉之类的，自主掌握。我炒鸡蛋的时候油稍多些，于是拌馅的时候就不加油了

面团分割成小块，每个估计是平常包饺子的两倍大吧。按包饺子的套路，包个大饺子，轻轻压扁，然后把边掐褶，一是美观，二是防漏

电饼铛烙之，至两面金黄出锅即可